Jak skladovat pečivo doma a jak v prodejně
Křupavá houska ke snídani nebo vláčný krajíc chleba jsou velkou pochoutkou. Aby nám pečivo doma vydrželo co nejdéle a co nejchutnější, zkusme několik doporučení profesionálů.
FESCHU doporučení pro skladování pečiva doma: boxy nebo dózy na pečivo
Správné skladování je zásadní pro dobrou životnost pečiva. Speciální boxy na chléb (chlebníky) nebo keramické nádoby jsou ideální. Víko bez glazování udržuje vyváženou teplotu i vlhkost, takže pečivo nevyschne a nebezpečí pro plísně je malé. Ideální je také zabalení chleba do lněné utěrky, tak jako to dělaly naše babičky. Chléb může dýchat a neokorá. Další variantou jsou vakouvé dózy, ze kterých se odsaje vzduch, takže plísně se na pečivu neobjeví delší dobu.
Trvanlivost: 1 – 7 dnů nebo zmrazit
1 den: je třeba počítat s tím, že rohlíky a křehké pečivo vydrží čerstvé jeden den. Pokud je ještě čerstvé a křehké zmrazíte, pak se prodlouží jejich životnost na 6 – 8 měsíců.
3 – 5 dní: pšeničný chléb má dobu spotřeby několik dní, tmavší pečivo vydrží obvykle déle.
7 dní: žitný chléb a tmavší pečivo obvykle vydrží déle než bílé
9 dní: celozrnné pečivo, které vydrží nejdéle
I ztvrdlé pečivo lze v kuchyni využít
Fintou našich babiček bylo tvrdší chléb rozpéct nebo z něj udělat topinky. Ztvrdlé pečivo využijeme jako strouhanku nebo chlebové krutony do polévky, do salátů nebo na knedlíky. Tmavý chléb je vhodný pro vydatná zapečená jídla a do polévek, zatímco světlý chléb lze použít při vaření sladkých jídel, jako je například žemlovka.
A jak uchovat pečivo čerstvé a křupavé prodejně potravin či pekařství?
Pokud provozujete prodejnu s čerstvým zbožím – ať už je to prodejna s potravinami, pekárna, cukrárna nebo řeznictví – víte, že prezentace vašich produktů je klíčem k úspěchu. Čerstvé potraviny musí nejen chutnat skvěle, ale také vizuálně lákat k nákupu. Zákazníkům chcete ukázat, že vaše pečivo je křupavé, ovoce svěží a maso dokonale čerstvé. Jak toho docílit? Klíčem je správná vitrína a vhodné osvětlení.
Každá prodejna, každý druh potravin si zaslouží tak trochu jiný přístup, a proto u nás ve FESCHU nenabízíme jen vitríny a osvětlení, ale také komplexní poradenství. Pomůžeme vám vybrat tu správnou vitrínu i osvětlení na míru vašim potřebám. Ať už prodáváte čerstvé pečivo, ovoce a zeleninu, zákusky nebo maso – víme, jak vám pomoci zaujmout vaše zákazníky a zvýšit váš obrat.
Nechte si navrhnout to správné řešení pro vystavení a skladvání zboží ted a tady:
